El pan puede volver a ser ese alimento real que nos hacĂa felices. el primer alimento, el mĂĄs noble y compartido. el que tiene aroma, el que cruje y te deja una sonrisa en la cara despuĂ©s de probarlo. el que estĂĄ horneado en el dĂa y no sobrevive artificialmente por semanas en la gĂłndola de un supermercado. esa es la premisa de la que parte pan de garage, el primer libro del panadero y creador de salvaje bakery, germĂĄn torres. con espĂritu rockero, el mismo que suena cada dĂa en su local de palermo, torres nos guĂa en el camino de reconocer, hacer y utilizar este buen pan. cĂłmo empezar de cero una masa madre, alimentarla y conservarla, de quĂ© manera calibrar la acidez, la sal, la humedad y cĂłmo preparar distintos panes: de campo, integral, de centeno, de burger, baguette, focaccia y brioche para usarlos en ochenta recetas. alejado de los tecnicismos y mĂĄs cerca del instinto y de una bĂșsqueda vital. del aprendizaje a travĂ©s de la prueba y el error.
